Los mercados
Consulte la lista de mercados de agricultores para encontrar productos frescos en un circuito corto para hacer la receta.
La Ollada El catalán (pronunciado “Ouillade”) es un plato de invierno bastante sustancioso. Se trata de carne de cerdo y verduras (col, alubias blancas, patatas, etc.) del tipo caldereta.
Ingredientes y preparación de la ollada
Ingredientes (5 personas)
- corteza de jamón curado
- Codillo de cerdo a media sal 1
- 2 orejas de cerdo
- 1 manitas de cerdo
- 1 rabo de cerdo
- 1 pieza de costillas de cerdo (Costelló pronunciado cousteillou)
- 2 zanahorias
- Puerros 1
- Nabos 1
- 1 tallo de apio
- 1 repollo de cabeza pequeña
- 100 g de frijoles secos
- 6 Patatas Grandes
- Cebolla grande 1
- sal, pimienta, ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada. finalmente cafe perejil
- salchichas y Botiffarres (especialidades tipo morcilla) o
- 200 g de salchicha
Preparación
El día anterior, coloca tus judías blancas en un bol con agua para que se hinchen.
En una olla grande, ponga la carne y la corteza, sal y pimienta (unas cebollas pequeñas si tiene). Cocine por 3 horas.
En una cacerola, poner las habas en agua con ajo, tomillo y laurel y llevar a ebullición.
Limpiar la col, cortarla en tiras.
Pelar las patatas, pelar la cebolla, cortarla en 4.
Después de que la carne se haya cocinado durante 3 horas, agregue las verduras.
Durante este tiempo, si está haciendo sus propias salchichas, mezcle la carne de la salchicha con el huevo entero y el perejil, haga de 2 a 3 salchichas con este relleno y páselas por harina.
Dorarlas en una sartén y servirlas al mismo tiempo, todo caliente. ¡
¡La ollada preparada el día anterior es aún mejor!
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