Creado por el Sr. Séguela en 18010, el rousquille es una pequeña masa blanda y fundente en forma de corona, aromatizada con limón y cubierta con glaseado. ¡Es el pastel emblemático del Canigó y un must durante tu estancia!
Cada año, el último fin de semana de agosto, se celebra el festival Rousquille en Amélie-les-Bains-Palalda.

Bollería especial

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CON TURONES DE PASTELERÍA CATALANA

PRADÉS

Se trata de unas pequeñas galletas redondas cubiertas con azúcar glas de limón que consumimos sin moderación con un café o en pequeñas cuatro horas.

Tipo: magdalenas
Tiempo de preparación: 30min
Tiempo de descanso: 1h
Tiempo de cocción: 1h15min
Total: 2h45min

Ingredientes

La galleta :

• 150 g de harina tamizada,
• 45 g de azúcar glas,
• 45 g de mantequilla,
• 15g de miel fina,
• 2 cucharadas de leche,
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 yema de huevo,
• 1 cucharada de azahar

el glaseado:

• 1 clara de huevo,
• 70 g de azúcar glas
• 35ml de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Cortar la mantequilla en cubos pequeños. Mezclar la mantequilla, la harina, el polvo de hornear y el azúcar glas. Desmenuzar con la punta de los dedos.
• Añadir la yema de huevo, la miel, la leche y el azahar. Mezclar hasta obtener una masa suave pero firme.
• Llevar a la heladera por 1 hora.
• Estirar esta masa con un rodillo hasta obtener una tortita de medio centímetro de grosor
• Cortar con un cortador de galletas (un vaso por ejemplo)
• Colóquelos en una bandeja para hornear engrasada y póngalo a la mitad del horno a 180°C
• Durante la cocción preparar la cobertura: batir las claras a punto de nieve y cocer el azúcar hasta obtener un almíbar.
• Agregue el jugo de limón al almíbar e inmediatamente, viértalo batiendo muy enérgicamente sobre las claras de huevo, sus claras deben permanecer firmes y blancas.
• Una vez fuera del horno, sumerja generosamente cada rousquille en el glaseado
• Colocar sobre una rejilla y secar en el horno con el horno apagado y abierto.



Benjamin

Os acompaño en este destino de Canigó País Català para daros las claves de la catalanidad y explicaros por qué es un país excepcional.