Es un bizcocho y una crema pastelera enrollada con sabores del sur.
Tiempo de preparación : 45 min
Tiempo de cocción: 10 min
Total: 55 min
Ingredientes y preparación
Ingredientes
- Yemas de huevo 5
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina tamizada
- 5 claras de huevo batidas
- Grand Marnier
Para la crema pastelera
- Yemas de huevo 4
- 125 g de sucre semoule
- 70 g de harina
- 1 / 2 litro de leche
- Vainilla 1
Preparación
Preparación de la crema pastelera.
Calentar la leche en una cacerola con la vainilla. Blanquear las yemas con el azúcar en un plato hondo. Agregue la harina y mezcle bien. Vierta la leche hirviendo y revuelva con un batidor. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Batir la mezcla para aligerarla, luego dejar enfriar.
¡TRUCO!
Agregue un poco de Grand Marnier para darle un sabor a naranja.
Preparación del bizcocho
Prepare la bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino y tamice la harina. Blanquear las yemas con el azúcar y reservar.
Batir las claras de huevo con la ayuda de una gota de jugo de limón hasta que estén muy firmes. Bátelos con 20 o 25 gramos de azúcar. Vierta las yemas escaldadas sobre las claras y mezcle suavemente con una espátula mientras incorpora la harina gradualmente.
Extender, alisando la superficie, la mezcla obtenida sobre la placa de horno. Hornear inmediatamente en horno caliente a 190°C. Controle la cocción insertando la punta de un cuchillo en la masa. Cuando salga seco y la masa empiece a dorarse, saca el bizcocho del horno y colócalo sobre una rejilla.
Preparación de pasteles
Coloca la galleta sobre la toalla húmeda que previamente has extendido de forma plana sobre la superficie de trabajo. Sobre la galleta, extender una buena capa de crema pastelera y estirar suavemente la galleta, manteniéndola con el paño húmedo durante unos minutos.
Cortar cada extremo recto y luego poner el brazo gitano en la nevera, antes de servir, espolvorear con azúcar glas.
