Les bunyetes (pronunciades Bougnette ), també conegudes com a crespells a la regió de l'Alt Vallespir, són unes creps dolces i fregides que es mengen per Pasqua. Són similars a l'oreillette provençal.
S'havien reunit a l'alba en un magatzem de l'estació de tren per preparar, tots junts, la massa que serviria per fer les Bunyetes . De bon humor i contents de tornar-se a veure, van barrejar els ingredients i van donar forma a dues grans boles de massa. Després, les van tapar amb un drap i les van col·locar en una petita habitació amb un radiador per escalfar-se. El rellotge de l'església va marcar les 10:00 quan es van separar, només per retrobar-se quatre hores més tard.
En aquest punt, es va estirar la massa i es va tallar en boletes petites. Es van col·locar les boletes sobre una taula sota una manta. Es va abocar oli a les paelles i es van encendre els fogons de gas. Aleshores, va començar a donar forma a les Bunyetes . Tothom tenia el seu lloc. Un taller era donar forma a les Bunyetes . Primer, aplanaven la massa amb el palmell de la mà. Després, col·locant la massa sobre un drap net recolzat a la cuixa, feien servir el polze per estendre-la cap a fora per formar una crep fina. Les xafarderies i les històries fluïen lliurement, interrompudes per rialles càlides. Que meravellós era reunir-se amb els amics!
El següent pas era col·locar les Bunyetes acabades a l'oli calent sota l'atenta mirada dels cuiners. Un cop traïdes de l'oli, es deixaven assecar. I el toc final era empolvorar-les amb sucre.
Recepta de bunyetes
Temps de preparació: 1h20
Trencar : De 1 a 2 hores
Hora de cuinar : 10min
Total: 2h30 minuts
Ingredients i preparació de Bunyetes
Ingredients : 1 kg de farina, 6 ous grans, 30 g de massa mare de forner, 150 g de mantega, 10 g de sal, 100 ml d'aigua de flor de taronger, ratlladura de 2 o 3 llimones, 500 g de sucre glaç, oli.
Preparació
Barregeu la mantega fosa tèbia amb la massa mare. Bateu els ous amb l'aigua de flor de taronger i la ratlladura de llimona ben ratllada, i després aboqueu la farina en un bol. Saleu-ho i afegiu-hi les mescles anteriors.
Treballeu junts fins que es formi una bola de massa. Traieu-lo del bol per pastar-lo sobre la superfície de treball esquitxada prèviament amb farina.
Després de 40 a 45 minuts d'amassat, deixeu reposar la massa a cobert durant 2 o 3 hores.
Per fer bunyetes perfectament rodones , aplaneu la bola de massa i talleu-la a trossos prement-hi amb la vora d'un got. Estireu aquests trossos en discs el més prims possibles amb un corró o, a la manera tradicional, aplaneu-los sobre el genoll amb el palmell de la mà!
En una paella ampla i profunda amb un terç d'oli bullint, col·loqueu cada bunyetes per daurar-se d'un costat i després de l'altre.
Retirar i endolcir immediatament
