per Benjamí

22 June 2021

2 min de lectura

País Català, Receptes

L'Ollada El català (pronunciat "Ouillade") és un plat d'hivern força abundant. Es tracta de carn de porc i verdures (col, mongetes blanques, patates, etc.) del tipus olla.

Ingredients i preparació de l'Ollada

Ingredients (5 persones)

pell de pernil curat
1 motllet de porc mig salat
2 orelles de porc
1 peu de porc
1 cua de porc
1 tros de costelles de recanvi (Costelló pronunciat cousteillou)
Xarxes 2
1 porro
1 naps
1 tija d'api
1 col de cap petita
100 g de mongetes seques
6 patates grans
1 ceba gran
sal, pebre, all
1 ou
1 cullerada. finalment julivert de cafè
embotits i Botiffarres (especialitats tipus budín negre) o
200 g de carn d'embotit

Preparació

El dia abans, poseu les mongetes blanques en un bol amb aigua perquè s'inflen.

En una olla gran, poseu la carn i la pell, sal i pebre (unes quantes cebes petites si en teniu). Cuini durant 3 hores.

En una cassola, poseu les mongetes en aigua amb l'all, la farigola i el llorer i deixeu-ho bullir.

Netegeu la col, talleu-la a tires.

Peleu les patates, peleu la ceba, talleu-la en 4.

Després d'haver cuit la carn durant 3 hores, afegiu-hi les verdures.

Durant aquest temps, si esteu fent els vostres propis embotits, barregeu la carn de l'embotit amb l'ou sencer i el julivert, feu de 2 a 3 embotits amb aquest farcit i passeu-los per farina.

Daurar-los en una paella i servir alhora, tot calent. ¡

L'ollada preparada el dia abans és encara millor!

Mapa del mercat