Creat pel senyor Séguela l'any 18010, el rousquille és una petita pastisseria suau i que es fon en forma de corona, aromatitzada amb llimona i coberta de cobertura. És la pastisseria emblemàtica del Canigó i imprescindible durant la teva estada!
Cada any, l'últim cap de setmana d'agost, se celebra la festa de la Rousquille a Amélie-les-Bains-Palalda.
Es tracta de petites galetes rodones cobertes de sucre llustre de llimona que consumim sense moderació amb un cafè o en quatre hores petites.
Tipus: magdalenes
Temps de preparació: 30 min
Temps de descans: 1 hora
Temps de cocció: 1h15min
Total: 2h45min
Ingredients
La galeta:
• 150 g de farina tamisada,
• 45 g de sucre llustre,
• 45 g de mantega,
• 15 g de mel fina,
• 2 cullerades de llet,
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 1 rovell d'ou,
• 1 cullerada de flor de taronger
la guinda:
• 1 clara d'ou,
• 70 g de sucre llustre
• 35ml d'aigua
• 2 cullerades de suc de llimona
Preparació
Talleu la mantega a daus petits. Barregeu la mantega, la farina, el llevat i el sucre llustre. Esmicola amb la punta dels dits.
• Afegiu-hi el rovell d'ou, la mel, la llet i la flor de taronger. Barrejar fins a obtenir una massa suau però ferma.
• Posar a la nevera durant 1 hora.
• Estireu aquesta massa amb un corró per obtenir una creps d'uns mig centímetre de gruix
• Retalla amb un talla galetes (un got per exemple)
• Col·loqueu-los sobre una safata de forn untada i poseu-ho a mig forn a 180°C.
• Durant la cocció, preparem la cobertura: batem les clares ben rígides i coem el sucre per obtenir un xarop.
• Afegiu el suc de llimona a l'almívar i, de seguida, aboqueu-lo, batent amb força sobre les clares, les clares han de quedar fermes i blanques.
• Un cop fora del forn, mulleu generosament cada rosquille en la cobertura
• Posar sobre una reixeta i assecar al forn amb el forn apagat i obert.
![Rousquille]()
© JC Milhet ![Rousquille]()
© JC Milhet ![Rousquilles]()
© JC Milhet ![Rousquilles]()
© JC Milhet ![Rousquilles]()
© JC Milhet ![Rousquilles]()
© JC Milhet
